Convierten estudiantes de UABC platillos en opciones saludables

MEXICALI, BC.- Estudiantes de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) reinterpretaron platillos clásicos para convertirlos en opciones más saludables, como parte de la segunda edición de la convocatoria “Almuerzos saludables, clásicos reinterpretados”, impulsada por la Facultad de Gastronomía y Enología (FGE).

La iniciativa tuvo como propósito promover entre la comunidad universitaria una alimentación equilibrada, la innovación gastronómica y el aprovechamiento sustentable de los alimentos, mediante la creación de preparaciones que conservaran el sabor y la identidad de platillos populares, pero con mejores aportes nutricionales.

La convocatoria formó parte de las acciones del Programa Institucional Universidad Saludable (PIUS) y de la Red de Expertas y Expertos para la Sustentabilidad Universitaria. Durante la ceremonia de premiación, el rector de la UABC, Luis Enrique Palafox Maestre, destacó la importancia de impulsar iniciativas orientadas al bienestar integral de la comunidad universitaria y a la promoción de una alimentación saludable y sostenible.

En esta edición se recibieron 33 propuestas, de las cuales 28 cumplieron con los lineamientos establecidos y avanzaron a la etapa de evaluación. Los trabajos fueron analizados con base en criterios como perfil nutricional, creatividad, facilidad de preparación, atractivo visual, sostenibilidad y reducción de desperdicios.

De acuerdo con la universidad, la convocatoria permitió mostrar que es posible conservar las características y el sabor de preparaciones tradicionales mediante alternativas con mejores aportes nutricionales, al tiempo que se fomenta la creatividad de los estudiantes en el ámbito gastronómico.

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